既然之前我們也說到了食堂承包成本可以分為“直接食堂承包成本”和“間接食堂承包成本”，相應地，對食堂承包成本的控制方法的分析自然而然也就要分兩部分著手進行。
下面就分成4點對如何控制食堂承包的成本進行詳細的講解。
一，采購部門要對市場菜價有清晰地把握。盡大可能地能夠符合供餐對象的胃口并能夠嚴格控制成本，做到優化。這點很重要，這是一個對平衡能力的考驗。
二，要熟悉各種菜的制作方法和程序并且懂得季節性把握。
三，在各個工序操作過程中，要較大限度地避免浪費。食堂承包茗佳餐飲介紹說：特別要注意在入庫、出倉的過程中食材擠壓浪費的現象，避免造成不必要的浪費，要注重細節。
四，在烹飪的過程中，配菜師要對出菜率和供餐量上的把握要很精準。
另外，間接食堂承包成本的控制，根據各公司不同實際情況人事成本做出系統方案；日常開銷成本要對員工進行配需，并且提倡節約；設備固定成本要避免發生事故。
